近年來(lái)，由于疫情的影響以及冷鏈技術(shù)水平的逐步完善，預(yù)制菜行業(yè)在餐飲和居家消費(fèi)的推動(dòng)下迎來(lái)行業(yè)風(fēng)口。2020年我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2527.0億元，2017-2020年的年均復(fù)合增長(zhǎng)率為28.8%。預(yù)計(jì)2022年我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步達(dá)到4151.5億元，同比增長(zhǎng)32.4%。

依據(jù)宏觀經(jīng)濟(jì)、消費(fèi)水平、預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量與規(guī)模、網(wǎng)民關(guān)注度以及政策扶持力度等維度，NCBD發(fā)布了《2021中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)省份排行榜》。榜單顯示，我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)排名前十的省份分別為廣東、山東、福建、江蘇、河南、河北、遼寧、浙江、安徽以及四川。

針對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)消費(fèi)群體和市場(chǎng)需求的變化發(fā)展，為助推食材行業(yè)發(fā)展，秉承“共享•聚力•共贏”的理念，促進(jìn)預(yù)制食材新零售發(fā)展為主題的“世界預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”，托舉預(yù)制食材產(chǎn)業(yè)鏈加速發(fā)展。

預(yù)制食材：水產(chǎn)類、肉禽類、面點(diǎn)類、果蔬類；

方便菜肴：餐飲自有品牌方便菜肴、料理包、微波菜肴、調(diào)理包等；

方便主食：方便面、方便米粉、方便米線、方便飯、方便粥等；

復(fù)合調(diào)味品：火鍋料、醬料、鹵料、湯料、腌料、香辛料、油料、食品添加劑、調(diào)味包、西餐調(diào)料、佐餐料等；

速凍食品：速凍面食、速凍湯圓、速凍手抓餅、速凍丸子、速凍料理等；

自熱食品：自熱火鍋、自熱燒烤、自熱米飯、自熱米線、自熱米粉、自熱酸辣粉、自熱混沌等；

即食食品：肉類熟食（鹵制品、火腿腸、午餐肉、熱狗腸等）、代餐食品（奶昔、雞胸肉、能量棒、代餐腸等）；

新零售：智慧餐廳（自動(dòng)售餐機(jī)）、信息化服務(wù)商等；

冷鏈物流：物流、倉(cāng)儲(chǔ)及服務(wù)商；

機(jī)械設(shè)備及方便化周邊配套：生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備、包裝機(jī)械設(shè)備、鋁箔餐盒、快餐盒、方便紙碗、紙杯、可降解快餐盒、方便餐具、木片盒、氧化鋁涂膜盒、全生物降解餐包等包裝、發(fā)熱包、通用包裝、品牌策劃等